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毛家红烧肉  

2014-12-27 19:50:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《毛家红烧肉》
毛家红烧肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

    传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜,毛主席认为,红烧肉可以大量补充能量,恢复体力,使人精力充沛。据历史记载,毛主席在指挥三大战役时,对警卫员李银桥说:“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我就有精力打败敌人。”可见,主席对红烧肉的钟爱。

毛家红烧肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

   某次看电视上的大厨做毛家红烧肉,顿时我也起了试一试的念头,想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别,上桌的时候我才发现,这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的,本来说要减肥,本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间,但是肥而不腻,软糯多汁,所以,你也一定要找机会试试哦~ 

毛家红烧肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:五花肉750克、冰糖50克、植物油一大勺、红酒半碗、生姜适量、小葱3根、 蒜瓣5瓣、菜心适量

毛家红烧肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 做法:

1、五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟

2、把大块的肉捞出洗净,切成两条

3、再把条状的肉改刀成四方块

4、炒锅放油,冰糖,一边加热一边搅拌

5、烧到冰糖溶化浮起泡沫

6、倒入红酒,搅拌均匀,关火

7、把糖色汁盛出备用

8、锅里放入2碗清水烧开

9、再放入肉块,倒入糖色汁

毛家红烧肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

10、小葱打结,蒜瓣去皮切去两端,生姜切片

11、锅内放入葱姜蒜烧开

12、再把所有的材料倒入砂锅内,小火慢炖2个小时

13、2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出

14、再把肉块夹出,葱姜蒜捡去不要

15、大火把红烧肉收汁,关火

16、青菜只取菜梗部分

17、锅里水烧开,加适量油盐,放入菜心焯烫至熟捞出

18、最后把红烧肉皮朝上摆盘,四周围菜心即可上桌 

小贴士:菜心最好再用油跟水勾个芡,这样菜心颜色更亮泽。

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